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科学研究再证明——素食击退6大疾病

2019-12-02 18:48:53

科学也站在素食这一方。众多的研究已经证明素食对健康具有显著的益处。在英国和德国进行的大规模研究表明,与肉食者相比,素食者的癌症发病率约低40%。剑桥大学的另一项研究也表明高饱和脂肪的饮食与乳腺癌相关。

世界各行各业的名人,

哲学家柏拉图和尼采,

政治领袖本杰明·富兰克林和甘地,

流行偶像保罗·麦卡特尼和鲍勃·马利都提倡素食主义。

科学也站在素食一边。

大量研究证明

素食有显著的健康益处。

“素食者”被定义为

避免吃所有动物肉。

包括鱼和家禽。

避免吃肉,但接受奶酪、牛奶和鸡蛋等其他动物产品的素食者是奶蛋素食者。

放弃所有动物产品的素食者数量正在迅速增加。这些人被称为纯素食者。

1.癌症的预防

素食有助于预防癌症,因为它天然含有低饱和脂肪、高纤维和大量抗癌植物化学物质。在英国和德国进行的大规模研究表明,素食者的癌症发病率比食肉者低约40%。在美国,基督复临安息日会的研究表明,那些不吃肉的人患癌症的风险显著降低。同样,乳腺癌的发病率在中国等国家要低得多,在这些国家,植物性饮食是基本饮食。

有趣的是,遵循西方肉类饮食的日本女性患乳腺癌的可能性是那些信奉更传统的植物性饮食的女性的8倍。

肉类和奶制品是各种癌症的原因之一,包括结肠癌、乳腺癌、卵巢癌和前列腺癌。

哈佛大学对数以千计的女性和男性的研究表明,经常食用肉类会使患结肠癌的风险增加约300%,高脂肪饮食也会促进身体产生雌激素,尤其是雌二醇。乳腺癌与雌二醇水平升高有关。

最近的一份报告指出,食用动物脂肪最多的绝经前妇女的乳腺癌发病率比食用动物脂肪最少的妇女高三分之一。(植物脂肪没有区别)。

剑桥大学的另一项研究也表明,高饱和脂肪饮食与乳腺癌有关。一项研究表明乳制品与卵巢癌风险增加相关。乳糖(牛奶中的糖)分解成半乳糖的过程明显损害卵巢。每天吃肉会使前列腺肥大的风险增加一倍,经常喝牛奶会使风险增加一倍,不经常吃蔬菜会使风险增加近两倍。

素食者避免食用与癌症相关的动物脂肪,并获得丰富的纤维、维生素和抗癌植物化学物质。此外,分析显示素食血液含有高水平的“自然杀伤细胞”这种白细胞专门攻击癌细胞。

2.战胜心脏病

素食有助于预防心脏病。动物产品是饱和脂肪的主要来源,也是饮食中胆固醇的唯一来源。素食者避免这些危险的产品。此外,纤维有助于降低胆固醇水平,而动物产品不含任何纤维。

当人们转向高纤维、低脂肪的饮食时,他们的血清胆固醇水平往往会显著下降。

研究表明,低脂肪、高纤维素食或纯素食结合减压、戒烟、锻炼或谨慎的药物干预实际上可以逆转动脉硬化。

所谓的心脏饮食(包括瘦肉、乳制品和鸡肉)效果差得多,通常只能减缓动脉粥样硬化的进程。

3.降低血压

20世纪初,营养学家发现不吃肉的人血压较低。他们还发现素食可以在两周内显著降低一个人的血压。这些明显的影响与素食中钠的含量无关。素食者通常血压较低。没人知道为什么素食如此有效,但这可能是因为减少肉类、乳制品和添加脂肪的消费可以降低血液粘度,从而降低血压。

植物产品通常含有低脂肪和钠,并且完全不含胆固醇。

蔬菜和水果也含有丰富的钾,有助于降低血压。

4.预防和逆转糖尿病

通过低脂素食和定期锻炼,非胰岛素依赖型(成人发病)糖尿病可以得到更好的控制,有时甚至完全康复。

低脂肪、高纤维和富含复合碳水化合物的饮食可以使胰岛素更有效地发挥作用。糖尿病患者可以更容易地调节血糖水平。

素食不能消除对甲型糖尿病(胰岛素依赖型)胰岛素的需求,但通常可以减少胰岛素的使用量。

一些科学家认为胰岛素依赖型糖尿病可能是由乳蛋白自身免疫引起的。

5、减少胆结石、肾结石和骨质疏松症的形成

素食已经被证明可以减少肾结石和胆结石的形成。高蛋白饮食,尤其是动物蛋白,通常会导致更多钙、草酸和尿酸的分泌。这三种物质是泌尿结石的主要成分。英国研究人员建议,容易患肾结石的人应该吃素。

美国家庭医生学会(American Academy of Family Phiders)指出,动物蛋白的高摄入量是美国和其他发达国家肾结石发病率高的主要原因,并建议应通过限制蛋白摄入量来预防肾结石的复发。

同样,高胆固醇、高脂肪饮食,即典型的肉类饮食,与胆结石的形成有关。吃肉的女性患胆结石的风险是素食女性的两倍。

出于许多相同的原因,素食者患骨质疏松症的风险较低。由于钙是由动物产品从体内排出的,吃肉会促进骨质流失。骨质疏松症在以蔬菜为主要饮食的国家并不常见(不摄入乳制品),尽管它们的钙摄入量低于美国人。

钙非常重要,但是没有必要从乳制品中提取钙。

6、降低哮喘的发病率

1985年瑞典的一项研究表明,哮喘患者对药物的需求以及哮喘发作的频率和严重程度在服用严格的纯素食一年后显著下降。

24名受试者中有22名报告说,素食一年后情况有所改善。

人们普遍关心的是素食是否能提供所有必要的营养。

有些人仍然担心素食是否能提供所有必要的营养。然而,素食很容易达到均衡饮食,因为这些食物提供足够的蛋白质。食物的精心搭配不是必要的。

任何普通的蔬菜食物都能提供身体所需的足够蛋白质。尽管素食比肉食少含几分钟的蛋白质,但这实际上是一个优势。过多的蛋白质被证明与肾结石、骨质疏松症、甚至心脏病和某些癌症有关。

注重豆类、粗粮和蔬菜的饮食含有足够的蛋白质,但不像大多数肉食者那样“过量”。

钙在素食中很容易获得。许多深绿色叶类蔬菜和豆类含有大量钙,一些橙汁、植物“奶”和谷物富含钙。全谷物、豆类和水果富含铁。

特别关注的问题:怀孕、婴儿和儿童

怀孕期间,营养需求增加。美国饮食协会发现素食足以满足怀孕期间的营养需求,但是孕妇和哺乳期妇女应该补充维生素b12和维生素D。大多数医生也建议孕妇补充铁和叶酸,尽管素食者通常比食肉者消耗更多的叶酸。

素食女性怀孕期间先兆子痫的发病率较低,而母乳显然更纯。对素食母乳的分析表明,母乳中的环境污染物水平远低于非素食者。

研究还表明,在有食物过敏史的家庭中,当女性快餐在怀孕期间引起过敏时,包括牛奶、肉和鱼,过敏不太可能传染给婴儿。喝牛奶的母亲通过自己的牛奶向婴儿传播牛抗体。这些抗体会导致疝气。

素食儿童也有很高的营养需求,但是素食足以满足这些需求。素食延长寿命。

对幼儿来说,素食者的生长更加平衡,青春期的到来时间不会早于食肉动物,但预期寿命比食肉动物长得多。

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